Blasé de la standardisation des chaînes hôtelières, alors tentez l’expérience insolite à la Prison, un lieu emblème de Béziers pour passer une nuit à deux pas de la Cathédrale Saint-Nazaire, dans un bâtiment d’exception, avec une vue à couper le souffle… Émotion garantie ! Symbole de privation un temps, ce lieu est à présent porteur d’une invitation aux sensations et au plaisir dans une atmosphère originale. Pour réinventer un tel bâtiment au futur sans oublier son passé, nous y avons exprimé notre art de vivre et notre façon d’être - simplicité et sens de l’accueil - en y combinant notre vision de l’architecture, de la décoration, de l’art, du savoir-faire des artisans sans oublier le plaisir des sens qu’apportent la gastronomie, le vin et le bien-être. Métamorphoser un tel bâtiment et le transformer en un espace de liberté a nécessité de nombreuses prouesses, cependant nous n’avons pu nous permettre toutes les libertés pour donner une seconde vie à ce lieu inédit. Rappelons que la Prison n’a jamais été un château, nos chambres sont d’anciennes cellules. Séjourner chez nous va donc vous demander un peu de flexibilité d’esprit et de souplesse physique, mais après tout le concept de notre hôtel n’est-il pas de vous faire vivre une autre expérience ?

Si vous êtes curieux de découvrir la métamorphose de ce joyau d’architecture et à la recherche d’une chambre insolite, la Prison est faite pour vous ! L’établissement comprend 50 chambres au plafond voûté, mais plus de barreaux aux fenêtres qui ont été ouvertes sur l’extérieur, pour profiter de la vue sur la Cathédrale Saint-Nazaire ou la Plaine du Narbonnais. Plus question non plus, de douche collective… Ici, deux chambres se sont installées toutes les trois cellules, et la cellule au centre a été divisée en deux pour offrir, à chaque chambre, une grande salle d’eau. Dormir à la Prison, en dehors de l’expérience de s’endormir en cellule c’est y passer la nuit mais pas sur une paillasse alors question literie nous avons préféré prendre soin de vous et tous nos lits sont 5 étoiles. Vous avez donc le choix entre différentes catégories de chambre mais comme à l’époque pénitentiaire il va falloir jouer des coudes car toutes nos chambres ne disposent pas de la climatisation. Les aménagements ont été réalisés dans la dynamique de préserver le caractère du bâtiment mais aussi l’existant, avec des artisans et entrepreneurs locaux, du mobilier chiné et de qualité.

Béziers est située sur une terre généreuse en beaux et bons produits. Le plaisir du Chef Mathieu Bessiere est de vous faire découvrir des produits frais et locaux, avec sa vision créative et moderne. Il favorise et valorise une collaboration avec des producteurs régionaux, soigneusement sélectionnés et respectueux de l’environnement. Notre BAR offre une carte de petits mets gourmands pendant les horaires de service. Un espace debout convivial où se mêlent verres et assiettes. Notre BISTRO bénéficie d’une vue à 180 degrés sur la vallée de l’Orb. Il propose une cuisine simple et qualitative, respectueuse des produits et des saisons, dans un lieu raffiné à l’esprit décontracté. Son menu déjeuner hebdomadaire est renouvelé chaque mois, pour vous proposer une sélection d'entrées, de plats, de desserts et une carte savoureuse, colorée et évolutive.